Depuis 2003
Nous sommes une petite cave à vins qui valorise, dès le début de la culture des vignes et jusqu’à la réalisation des propres vins, la meilleure qualité en accordance avec le plus grand respect pour l’environnement.
Tout cela car nous sommes convaincu que seule une culture durable du sol garantit même au futur la création de vin caractéristique et précieux.
Ingrédients de haute qualité
Notre conviction est de cultiver des plantes non seulement selon des normes de la production intégrées, mais en essayant de minimiser davantage l'utilisation de produits phytosanitaires tout en respectant l'environnement, favorisant ainsi la biodiversité.
Les 3 hectares de la propriété de la cave Paolo Hefti sont pour la majorité de cépage de Merlot.
Les ceps ont une moyenne de 30 ans. Une petite partie est constituée de cépage de Chardonnay. Sauf un vignoble, tous les vignes sont situées dans la plaine (fluviale) de la commune de Terre di Pedemonte.